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Classique Noir
Du chocolat… comment c’est fait?
La magie du chocolat commence par la récolte des fèves de cacao, comme une chasse au trésor dans les jungles tropicales ! Ces petites graines sont ensuite fermentées et séchées sous le soleil, comme si elles prenaient un bain de soleil pour développer leurs saveurs délicieuses. Ensuite, elles passent par une séance de bronzage - la torréfaction ! Une fois bien dorées, les fèves sont écrasées pour créer une pâte de cacao liquide, la "liqueur de cacao". C'est là que la magie opère vraiment : on ajoute du sucre, du lait en poudre et peut-être même une touche de vanille pour créer une symphonie de saveurs. Ensuite, c'est la danse du chocolat : il est raffiné, conchié (pétri) et tempéré pour obtenir sa texture lisse et brillante. Enfin, il est coulé dans des moules, comme des artistes peignant leur chef-d'œuvre, puis refroidi pour devenir les délicieuses barres ou bonbons de chocolat que nous aimons tant déguster !
