Sandwichs glacés chocolat au lait, fraises et framboises

Donne 15 sandwiches

Pour la garniture glacée

• 1 petite (215 g) fondue Chocolats Favoris Classique Lait
• 3 gros blancs d’œufs
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre granulé
• 2 tasses (500 ml) de crème à fouetter 35%
• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
• 2 tasses (500 ml) de fraises et framboises hachées

Pour les biscuits

• 30 biscuits Graham
• 1 fondue Chocolats Favoris (425 g) Classique Lait

Pour la garniture glacée:

1. Faire fondre la fondue Chocolats Favoris classique lait en suivant les instructions sur l’emballage. Bien mélanger la fondue puis verser dans un petit bol et laisser refroidir pendant que vous passez aux prochaines étapes.
2. Recouvrir un moule de 9 x 13 po (23 x 33 cm) de papier parchemin ou de pellicule plastique, en laissant de l’excédent remonter sur les côtés du moule pour faciliter le démoulage. Réserver.
3. Dans un grand bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils moussent, puis incorporer le sucre graduellement. Battre jusqu’à obtention de pics fermes. Réfrigérer.
4. Dans un deuxième grand bol, battre la crème à fouetter et la vanille jusqu’à obtention de pics mous. Ajouter la fondue Chocolats Favoris classique lait et battre à basse vitesse juste pour incorporer. À la spatule, incorporer les blancs d’œufs battus en neige. Mélanger sans battre jusqu’à ce que la couleur soit uniforme.
5. Verser la moitié du mélange au chocolat dans le moule préparé et l’étendre sur toute la surface du moule. Distribuer les fraises et framboises hachées, puis recouvrir du reste du mélange au chocolat. Bien lisser la surface, couvrir de pellicule plastique et congeler jusqu’à ce que la garniture soit bien ferme, au moins 6 heures, ou idéalement toute une nuit.

Pour les biscuits :

1. Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. Faire fondre la fondue Chocolats Favoris classique lait en suivant les instructions sur l’emballage. Transférer la fondue dans un bol peu profond. Un à un, tremper les biscuits Graham dans la fondue de façon à recouvrir un des côtés de chaque biscuit de chocolat. Déposer les biscuits sur la plaque à biscuits préparée, chocolat vers le haut. Réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat ait durci.

Pour assembler les biscuits :

1. Démouler la garniture glacée en glissant un couteau bien aiguisé tout autour du moule, puis en tirant sur l’excédent de papier parchemin ou pellicule plastique. Couper la garniture glacée en carrés, puis glisser une portion de garniture glacée entre deux biscuits Graham trempés dans le chocolat. Répéter pour assembler tous les biscuits. Garder les biscuits au congélateur dans un contenant hermétique jusqu’au service.