Truffes Choco Crème

Pour les truffes

• 425 g de fondue Classique lait Chocolats Favoris (1 grosse fondue, ou deux petites)
• ¼ tasse (60 ml) de crème 35 %
• ¼ tasse (60 ml) de Choco Crème (voir note) * (crème alcoolisée)
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre

Pour assembler

• 425 g de fondue Classique noir Chocolats Favoris (1 grosse boîte, ou deux petites)
• Confettis à gâteau, au choix (optionnel)
• ¼ tasse (60 ml) de poudre de cacao

Donne environ 30 truffes

Pour les truffes :

1. Faire fondre la fondue Classique lait en suivant les instructions sur l’emballage. Pendant que la fondue fond, dans une petite casserole, mélanger la crème, la liqueur Choco Crème, et le beurre. Chauffer jusqu’à ébullition, puis retirer du feu. (Ne pas bouillir.)
2. Quand la fondue est prête, ouvrir la boîte et verser la fondue dans la crème chaude. Fouetter pour obtenir un mélange bien lisse. Transférer le mélange à truffes dans un contenant et réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit ferme, au moins 3 heures.

Pour assembler les truffes :

1. Retirer le mélange à truffes du réfrigérateur. Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. À l’aide d’une cuillère à biscuits de 1 po (2,5 cm) ou d’une cuillère à melon, former des boules et les déposer sur la plaque préparée. Si le mélange à truffe semble trop ferme, laisser reposer à température pièce quelques minutes avant de ressayer.
2. Une fois tout le mélange à truffe divisé en portions, rouler chaque truffe entre les paumes des mains pour les arrondir. Réfrigérer 20 minutes.
3. Pendant que les truffes refroidissent, faire fondre la fondue Classique noir Chocolats Favoris en suivant les instructions sur l’emballage.
4. Quand la fondue est prête, ouvrir la boîte. Placer la plaque à biscuits avec les truffes à côté de la boîte à fondue. Déposer une truffe sur une fourchette, puis descendre la fourchette dans la fondue pour enduire la truffe. Laisser couler l’excès de chocolat, puis redéposer la truffe sur la plaque à biscuits. Si vous souhaitez décorer les truffes de confettis à gâteau, saupoudrez-les avant que le chocolat ne fige. Une fois toutes les truffes trempées, retourner la plaque au réfrigérateur pour bien faire figer le chocolat.
5. Alternativement, vous pouvez tamiser la poudre de cacao Chocolats Favoris dans un petit bol et y rouler les truffes.
6. Réfrigérer les truffes dans un contenant hermétique jusqu’au service, ou jusqu’à 5 jours à l’avance. Vous pouvez aussi les congeler jusqu’à 1 mois.

NOTE : Si vous voulez faire des truffes sans alcool, substituez une quantité égale de crème 35 %, ce qui mène la quantité totale de crème 35 % à ½ tasse (125 ml).