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Boules d'énergie aux deux chocolats, pistaches et framboises

Une recette simple, délicieuse et parfaite pour les lunch!

125 ml (1/2 tasse) de dattes Medjool dénoyautées
160 ml (2/3 de tasse) de beurre d’amande
160 ml (2/3 de tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
125 ml (1/2 tasse) de poudre d’amandes
80 ml (1/3 de tasse) de framboises
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
80 ml (1/3 de tasse) de canneberges séchées hachées
125 ml (1/2 tasse) de pastilles Chocolats Favoris Blanc-bec
80 ml (1/3 de tasse) de pistaches hachées
1 fondue Chocolats Favoris Classique noir de 215 g

Dans le robot culinaire, déposer les dattes, le beurre d’amande, les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, les framboises et la vanille. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Ajouter les canneberges, les -pastilles de chocolat et les pistaches. Donner quelques impulsions supplémentaires.
Façonner 36 boules en utilisant environ 15 ml (1 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles. Déposer les boules sur une plaque tapissée de papier parchemin. Réfrigérer de 1 à 2 heures.
Réchauffer la fondue selon les indications de l’emballage.
Verser la fondue dans un bol, puis y tremper les boules à l’aide d’une fourchette. Redéposer aussitôt les boules sur la plaque. Réfrigérer 30 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit figé.
Réserver les boules dans un contenant hermétique au frais.