Tarte frangipane poire et chocolat

Donne 8 portions.

Pour les poires pochées

• 3 poires Forelles
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse d'eau
• 1 bâton de canelle
• 4 clous de girofle

Pour la croûte

• 3/4 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de farine d’amandes (amandes finement moulues)
• 1/3 tasse de sucre à glacer
• 1/4 tasse de poudre de cacao
• 1/8 c. à thé de sel
• 1/3 tasse de beurre non-salé fondu

Pour la garniture

• 1 boîte (215 g) de Fondue Classique Noir Chocolats Favoris
• 1 tasse de farine d’amandes (amandes finement moulues)
• 2 c. à soupe de poudre de cacao
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
• 1/8 c. à thé de clous de girofle moulus
• 1/8 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre non-salé
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 2 œufs

Pour les poires pochées :

1. Peler les poires Forelles, puis les couper en quartiers et les épépiner. Dans une petite casserole, amener le sucre, l’eau, et les épices à ébullition. Ajouter les quartiers de poires et mijoter 10 minutes, jusqu’à ce qu’on puisse facilement les percer avec la pointe d’un couteau. Égoutter les poires (réserver le liquide pour mélanger à un smoothie ou un cocktail). Réserver.

Pour la croûte :

1. Préchauffer le four à 350 °F (170 °C). Bien beurrer un moule à tarte à fond amovible de 9 po (23 cm). Dans un bol, mélanger la farine tout usage, la farine d’amandes, le sucre, le cacao, et le sel. Ajouter le beurre fondu et mélanger pour bien humecter les ingrédients secs. Presser le mélange au fond et sur les côtés du moule à tarte pour former la croûte. Cuire au four 12 minutes, puis retirer du four et réserver. (Laisser le four allumé.)

Pour la garniture :

1. Faire fondre la Fondue Classique Noir Chocolats Favoris en suivant les instructions sur l’emballage. Transférer le chocolat fondu dans un petit bol et réserver.
2. Dans un bol, mélanger la farine d’amandes, le cacao, la cannelle, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, et le sel.
3. Dans un second bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et léger. Incorporer les œufs un à la fois. Incorporer 1/3 tasse (80 ml) de la Fondue Classique Noir Chocolats Favoris. Ajouter les ingrédients secs et mélanger juste pour bien incorporer.
4. Verser le mélange dans la croûte de la tarte en prenant soin de l’étendre en une couche égale. Garnir des quartiers de poires pochées. Cuire au four 40 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit gonflée et bien prise.
5. Laisser la tarte refroidir à température pièce, au moins 1 heure. Réchauffer le reste de Fondue Classique Noir Chocolats Favoris au micro-ondes à puissance moyenne-basse, puis verser en filet sur la tarte. Trancher et déguster.