Tarte ganache clémentine et chocolat noir

Donne 12 portions

Pour la croûte

• 1 tasse (250 ml) de farine d’amandes (amandes finement moulues)
• 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
• ¼ tasse (60 ml) de sucre
• ¼ c. à thé (1 ml) de sel
• ½ tasse (125 ml) de beurre, fondu
• Pour la ganache clémentine et chocolat noir
• 425 g de fondue Classique noir Chocolats Favoris (1 grosse boîte, ou deux petites)
• 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• 2 c. à soupe (30 ml) de marmelade à la clémentine, ou de tout autre marmelade
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de clémentine ou de jus d’orange

Pour assembler

• 1/4 tasse (60 ml) de marmelade à la clémentine, ou de tout autre marmelade

Pour garnir (optionnel)

• Tranches et/ou zeste de clémentines

Pour la croûte :

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C).
2. Dans un bol, mélanger la farine d’amandes, la farine tout usage, le sucre, et le sel. Ajouter le beurre fondu et mélanger à la fourchette jusqu’à ce que le beurre soit bien distribué et que tout le mélange soit humecté.
3. Transférer le mélange dans une assiette à tarte à fond amovible de 9 po (23 cm) et presser fermement sur le fond et les côtés pour former la croûte. Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

Pour la ganache clémentine et chocolat noir :

1. Faire fondre la fondue Classique noir Chocolats Favoris en suivant les instructions sur l’emballage. Pendant que la fondue fond, dans une petite casserole, mélanger la crème, le beurre, la marmelade, et le jus. Chauffer jusqu’à ébullition, puis retirer du feu. (Ne pas bouillir.)
2. Quand la fondue est prête, ouvrir la conserve et verser la fondue dans la crème chaude. Fouetter pour bien incorporer et obtenir un mélange bien lisse.

Pour assembler :

1. À la spatule, étendre la marmelade sur le fond de la croûte. Verser la ganache clémentine et chocolat noir dans la croûte et lisser le dessus. Réfrigérer au moins 3 heures, jusqu’à ce que la ganache soit prise. Ramener la tarte à température pièce au moins 30 minutes avant de servir. Garnir de clémentines ou de zeste au goût.