Gâteau épicé à la citrouille avec glaçage au chocolat blanc

Donne 20 portions

Pour le gâteau à la citrouille

• 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
• 1 tasse (250 ml) de cassonade, bien tassée
• ½ tasse (125 ml) de sucre
• 2 ½ c. à thé (12 ml) de poudre à pâte
• 1 c. à soupe (15 ml) de mélange d’épices pour tarte à la citrouille (voir note)
• ½ c. à thé (2 ml) de sel
• 3 gros œufs
• 1 ½ tasses (375 ml) de purée de citrouille non-sucrée (voir note)
• ¾ tasse (180 ml) d’huile végétale ou de canola
• 1 c. à soupe (15 ml) de zeste d’orange finement râpé (environ ½ orange)
• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

Pour le glaçage au chocolat blanc

• 1 tasse (250 ml) de pastilles de chocolat blanc Chocolats Favoris
• 1 tasse (250 ml) de beurre, température pièce
• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
• ¼ c. à thé (1 ml) de sel
• 2 ½ tasses (625 ml) de sucre en poudre, tamisé

Pour servir (optionnel)

• 2 c. à soupe (30 ml) de graines de citrouille rôties

Pour le gâteau à la citrouille

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser légèrement un moule de 9 x 13 po (23 x 33 cm), puis le recouvrir de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade, le sucre, la poudre à pâte, le mélange d’épices, et le sel, en s’assurant de bien défaire les grumeaux de cassonade.
3. Dans un deuxième grand bol, fouetter les œufs, la purée de citrouille, l’huile, le zeste, et la vanille. Ajouter les ingrédients secs et mélanger juste pour bien humecter. Transférer le mélange dans le moule préparé et bien égaliser à la spatule. Cuire au four 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau ressorte propre. Transférer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.

Pour le glaçage au chocolat blanc

1. Au bain-marie ou au micro-ondes au niveau de puissance le plus bas, faire fondre les pastilles de chocolat blanc Chocolats Favoris. (Si vous utilisez le micro-ondes, assurez-vous de ne chauffer que par périodes de 10 à 15 secondes, brassez, puis chauffez à nouveau si nécessaire. Le chocolat blanc est très sensible à la chaleur et peut facilement brûler.)
2. Laisser refroidir le chocolat blanc pendant 10 minutes (incorporer le chocolat chaud au crémage ferait fondre le beurre.)
3. Dans un grand bol, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Incorporer la vanille et le sel. Ajouter le sucre à glacer ½ tasse (125 ml) à la fois et bien incorporer avant d’en ajouter davantage. Une fois tout le sucre incorporé, battre à haute vitesse pendant 2 minutes. Ajouter le chocolat blanc et battre de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le glaçage soit crémeux et aérien.
4. Pour servir, démouler le gâteau et retirer le papier parchemin. Garnir de glaçage au chocolat blanc, puis décorer des graines de citrouille. Couper en portions et servir!