Gâteau « poke » chocolat et caramel fleur de sel

Donne 24 portions

Pour le gâteau au chocolat

• 1 3/4 tasses (430 ml) de farine tout usage
• 1 3/4 tasses (430 ml) de sucre granulé
• 3/4 tasse (180 ml) de poudre de cacao, tamisée
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1 tasse (250 ml) de babeurre, ou de lait
• 2 gros œufs
• 1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale
• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
• 1 tasse (250 ml) d’eau chaude

Pour la garniture caramel fleur de sel

• 1 boîte (215 g) de Fondue Caramel Fleur de Sel Chocolats Favoris
• 3/4 tasse (180 ml) de crème 35 %

Pour le glaçage caramel fleur de sel

• 1 boîte (215 g) de Fondue Caramel Fleur de Sel Chocolats Favoris
• 1 tasse (250 ml) de beurre, à température pièce
• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 3 tasses (750 ml) de sucre à glacer, tamisé

Pour servir (optionnel)

• 1/3 tasse (80 ml) de pastilles Classique noir Chocolats Favoris

Pour le gâteau au chocolat

1. Préchauffer le four à 350 °F (170 °C). Huiler ou beurrer un moule de 9 x 13 po (23 x 33 cm) puis recouvrir de papier parchemin, en prenant soin en prenant soin de le laisser remonter sur les côtés, ce qui facilitera le démoulage.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, et le sel.
3. Dans un deuxième bol, fouetter le babeurre, les œufs, l’huile, et la vanille
4. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger à la spatule jusqu’à ce qu’il ne reste que quelques traces de farine. En mélangeant continuellement, incorporer l’eau chaude et remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
5. Verser dans le moule préparé. Avec précaution (le mélange est assez liquide), transférer le moule au four et cuire 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Pour la garniture caramel fleur de sel

1. Pendant que le gâteau cuit, faire fondre la Fondue Caramel Fleur de Sel Chocolats Favoris en suivant les instructions sur l’emballage. Transférer le chocolat fondu dans un bol et incorporer la crème en fouettant.
2. Au sortir du four, laisser le gâteau refroidir 10 minutes. Ensuite, à l’aide du bout du manche d’une cuillère de bois, percer plusieurs trous sur toute la surface du gâteau. (C’est cette étape qui donne son nom– « poke » –au gâteau!) Verser le mélange fondue caramel fleur de sel et crème dans les trous, en prenant soin de bien les remplir. Laisser le gâteau refroidir complètement, puis refroidir 2 heures pour faire figer la ganache.

Pour le glaçage caramel fleur de sel

1. Faire fondre la Fondue Caramel Fleur de Sel Chocolats Favoris en suivant les instructions sur l’emballage. Transférer dans un bol et laisser refroidir pendant 10 minutes (incorporer le chocolat chaud au glaçage ferait fondre le beurre.)
2. Dans un grand bol, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Incorporer la vanille et le sel. Ajouter le sucre à glacer 1/2 tasse (125 ml) à la fois et bien incorporer avant d’en ajouter davantage. Une fois tout le sucre incorporé, battre à haute vitesse pendant 2 minutes. Ajouter la Fondue Caramel Fleur de Sel Chocolats Favoris tiédie et battre de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le glaçage soit crémeux et aérien.
3. Pour servir, démouler le gâteau et retirer le papier parchemin. Garnir de glaçage caramel fleur de sel et saupoudrer de chocolat haché, si désiré. Couper en portions et servir.